一昨年漬けていた梅を食べ終わった後の梅酢だけ残ったのを、どうしようかそのままになっていたのですが、昨日夜のおかずの一品のお豆腐にかけて食べたら、さっぱりして、とっても美味しかったのです！
梅を漬け時に失敗しにくいように（お塩が足りずに、梅の味が変わったり、カビが生えやすくなってしまったりしにくい様に）、塩を多めに入れて漬けていたこともあって、残った梅酢は使いにくいかも、でも、ただ捨てるだけになるのも、もったいない気がして、とっておいたのですよ。
それでも、なかなか手を付けることなく置いていたのですけど、他にも色々使えそうな感じです！(*^^*)
お砂糖や鰹節や出汁系のものを少し混ぜて、梅酢のちらしずしなんかを作っても、合いそう！
梅酢パスタとかも作ってみたいかも！
サラダにかけてドレッシング替わりにも十分いけそう！！！
レモン替わりに焼き魚やお肉に振りかけてもおいしそう！！！(*^^*)
毎年作りたいと思いつつ、一昨年以降はバタバタして梅を漬ける時期を逃してしまっていたのですが、残り物の梅酢だけでも、お料理に役に立つのは何だか嬉しい！
保存を良くしていると、結構しっかりもつなあと思っているのですが、ちなみに、梅酢け用の専用の瓶を使ってたものです。
でも、お塩の分量的に十分でしたら、梅酢け専用の瓶でなくても、いけるのかなっていう感じです。
また、梅酢け専用瓶で常温保存で、台所にポンと置いているだけで、カビとか全然大丈夫だったのですが、他の瓶とかでちょっと心配だったら、冷蔵庫の端っこにでも常に入れておくというのもアリかなと思います。
あとは、塩の量が十分で漬かっていればもうそれでも十分かもしれないですね！
使っている梅漬け専用瓶は、外蓋の中に、タッパーの蓋みたいにぎゅっとしっかりしまる中蓋がついているので、より使いやすい感じです！
また出来るときに気ままに、梅漬けと、梅や梅酢を使ったお料理楽しみたいと思います！(*^^*)
